O alimento é política: estão online as Conferências e os Fóruns de Terra Madre Salone del Gusto 2016

O movimento Slow Food ganha força em Portugal. Este movimento nasceu em 1986, em Itália, e tenta contrariar os valores e a cultura associadas ao fastfood massificado e impessoal e que depois se especificou também no conceito e selo de qualidade ‘slow cities’ cidades pequenas e com qualidade de vida. Para o movimento Slow Food o alimento deve ser bom, limpo e justo, o que significa que ele deve ser saboroso, deve ser produzido de forma a respeitar o meio ambiente e os preços devem ser justos, tanto para quem os produz, quanto para quem os consome.