Pelas exigências físicas e psicológicas associadas à sua atividade profissional, os bombeiros estão frequentemente expostos a contextos adversos e imprevisíveis. O combate a incêndios e outras situações de emergência requer uma preparação física e mental sólida, na qual uma alimentação desempenham um papel determinante.

Uma alimentação ajustada às necessidades específicas destes momentos é essencial para manter a resistência física, a capacidade funcional e para promover uma recuperação eficaz após esforços intensos, contribuindo também para reduzir o risco de fadiga e lesões. Garantir um consumo alimentar adequado, durante e após as ocorrências, é por isso fundamental.

Este guia dedicado à alimentação para bombeiros apresenta, de uma forma simples, recomendações alimentares adaptadas aos períodos de maior exigência física, com especial enfoque no combate a incêndios florestais. Inclui igualmente orientações destinadas às corporações de bombeiros, instituições e estabelecimentos de restauração que fornecem refeições a estes profissionais, de forma a assegurar que a alimentação constitui um apoio efetivo à sua missão.

Estas recomendações, que serão partilhadas pela Autoridade Nacional da Proteção Civil, junto das corporações de bombeiros, têm como objetivo garantir que os bombeiros apresentam um adequado estado de hidratação, uma ingestão energética adequada por via da ingestão regular de hidratos de carbono de rápida absorção e ao mesmo tempo uma reduzida ingestão de gorduras.

Os eventos são muitas vezes acompanhados por coffee breaks que promovem uma oferta quase exclusiva de alimentos não saudáveis, bem como por um elevado tempo de comportamento sedentário, pelo que este documento pretende alertar para a importância de promover uma alimentação saudável nestes contextos e de criar oportunidades de ativação física e interrupção de tempo sedentário.

O documento apresenta um conjunto de estratégias a serem consideradas na organização ou contratualização de serviços de alimentação para eventos e reuniões, contribuindo para que a oferta alimentar seja mais saudável sem descurar o seu sabor. Este guia pode ser assim um documento de apoio à contratualização de serviços de catering, podendo ser enviado previamente para as empresas de catering para orientar a elaboração de propostas de coffee breaks saudáveis.

Além disso, este documento apresenta estratégias práticas que incentivam a ativação física e que são adequadas ao contexto de um evento ou de reunião de trabalho.

O guia “Orientações para a oferta alimentar e prática de atividade física em eventos sociais e reuniões de trabalho” assume assim um caráter prático, oferecendo exemplos concretos e exequíveis para planear eventos e reuniões mais saudáveis.

Com recomendações claras, este documento pretende ajudar as instituições a organizar eventos que incentivem escolhas alimentares equilibradas e promovam a atividade física, tornando os encontros mais dinâmicos, produtivos e alinhados com um estilo de vida saudável.

• Guia “Orientações para a oferta alimentar e prática de atividade física em eventos sociais e reuniões de trabalho”

Este guia surge tendo em conta a importância da alimentação nos primeiros 1000 dias de vida, que determina em grande parte a saúde e os gostos e preferências na vida adulta e também no seguimento dos resultados de um estudo realizado pela DGS com o apoio da Organização Mundial da Saúde (OMS), que revelou que cerca de 58% das mulheres grávidas e mães de crianças pequenas avaliadas estiveram expostas a anúncios publicitários digitais relacionados com a promoção de substitutos do leite materno e de alimentos para bebés.

O marketing digital e de influência é cada vez mais utilizado pelos operadores económicos do setor alimentar aumentando a probabilidade da exposição a conteúdo publicitário e permite a utilização de estratégias de marketing mais persuasivas e por isso mais capazes de influenciar o comportamento das jovens mães e famílias.

Tendo como objetivo informar e capacitar para a utilização de boas práticas comunicacionais nesta área, o guia apresentam informação sobre a legislação nacional em vigor, específica para este tema, bem como um conjunto de boas práticas adicionais, alinhadas com as recomendações da OMS, nomeadamente, com o Código Internacional do Marketing dos Substitutos do Leite Materno. O documento disponibiliza recomendações claras sobre o que é permitido e o que não é, particularmente no que diz respeito à promoção de substitutos do leite materno e de alimentos para bebés.

Pretende-se, assim, que quem comunica em ambiente digital possa garantir que os seus conteúdos estão de acordo com os princípios da promoção de uma alimentação saudável, mas também cumpram as normas legais, assegurando uma comunicação responsável e alinhada com a legislação portuguesa.

Consulte o guia neste link.

Saber escolher, fazer e educar

Saber escolher, saber fazer e saber educar para uma alimentação saudável foram os princípios base para o desenvolvimento do conjunto de recomendações descritas neste guia, que se dirige aos pais e encarregados de educação.

Apresentam-se os grupos de alimentos que as crianças e jovens devem privilegiar nas refeições do pequeno-almoço e lanches, por serem muitas vezes os contextos propícios para hábitos alimentares desequilibrados.

A importância de escolher comer bem, na quantidade certa é também uma recomendação deste guia, já que é fundamental que crianças pequenas consumam quantidades mais pequenas.

Destaca-se ainda o pescado, um alimento muito interessante do ponto de vista nutricional, mas pouco consumido pelos mais jovens.

Por fim, reforça-se a qualidade das refeições oferecidas em meio escolar e incentiva-se as crianças a almoçarem no refeitório escolar.

Guia para pais e educadores

Este pequeno guia reconhece também a difícil tarefa que é educar as crianças para uma alimentação saudável.

Neste sentido, são identificadas algumas orientações e estratégias adequadas para ajudar os pais, famílias e encarregados de educação na educação alimentar das crianças.

Embora a escola tenha um papel importante na educação alimentar das crianças e jovens, os bons hábitos alimentares começam em casa, em família.

Consulte o documento em 10 (+1) recomendações para uma alimentação saudável no regresso às aulas

A concentração de pessoas em áreas limitadas ao ar livre, durante períodos longos e sujeitas a temperaturas elevadas, pode potenciar efeitos graves na saúde, nomeadamente desidratação, descompensação de doenças crónicas ou toxinfeções alimentares.

Mas com alguns pequenos cuidados alimentares é possível prevenir ou minimizar muitos destes riscos e ainda dar a conhecer a nossa gastronomia de base mediterrânica, que se adequa às necessidades aumentadas de água e a um consumo alimentar seguro.

Foi com este objetivo que a DGS também produziu o documento “Comer, beber e conviver à maneira portuguesa”. A JMJ é um ambiente de convívio que junta milhares de jovens de todo o mundo e que, realizando-se este ano em Portugal, pode ser uma oportunidade para dar a conhecer melhor a alimentação portuguesa de inspiração mediterrânica.

Este guia da alimentação portuguesa pretende dar a conhecer a nossa cultura alimentar, dando especial destaque aos aspetos que permitem pôr em prática os princípios de uma alimentação saudável. É explicado como é que a alimentação portuguesa combina prazer e saúde à mesa, são descritos alguns alimentos que têm um papel de destaque na alimentação “à portuguesa”, bem como formas de preparação culinária muito típicas da tradição alimentar nacional.

Tome nota das principais recomendações para uma boa hidratação e para uma alimentação segura:

Recomendações “Mantém-te hidratado”
• Começar a beber água logo pela manhã.
• Não esperar até sentir sede e beber água com frequência, pelo menos 8 a 10 copos.
• Ter sempre água na mochila e procurar por pontos de água que possam existir nos recintos da JMJ.
• Optar por água ou águas aromatizadas caseiras e infusões sem adição de açúcar.
• Evitar as bebidas alcoólicas pois fazem aumentar as necessidades hídricas. Evitar também as bebidas refrigerantes.
• Estar atento aos sinais de desidratação, nomeadamente à cor da urina. Urina abundante e sem cor é um bom sinal. A hidratação deve ser reforçada quando forem verificados alguns destes sinais: boca seca, fadiga, dor de cabeça, tonturas e sede extrema.
• Os alimentos também contam. Optar por alimentos que são ricos em água como a fruta e os hortícolas, bem como por alguns pratos mediterrânicos como a sopa.

Recomendações “Alimenta-te bem e em segurança”
• Colocar os alimentos à sombra, longe da exposição solar direta.
• Escolher alimentos que não se alterem com o calor como o pão, as conservas, os frutos oleaginosos (nozes, amêndoas, avelãs,…) e algumas frutas e hortícolas previamente lavados.
• Se escolher alimentos mais perecíveis (iogurtes, queijo, alguns tipos de frutas como melancia, melão, meloa, pêssego, cerejas…), devem ser acondicionados numa geleira ou mala térmica.
• Lavar os alimentos frescos em casa e transportá-los numa caixa fechada.
• Evitar molhos. Dar preferência ao azeite e vinagre ou limão para temperar.
• Preparar ou adquirir os alimentos preferencialmente no próprio dia.
• Não esquecer de lavar previamente as mãos e os utensílios.
• Não utilizar os mesmos materiais para diferentes alimentos, quer em cru ou confecionado.
• Verificar o prazo de validade antes de adquirir ou comer qualquer alimento.

Materiais:

“Comer, beber e conviver à maneira portuguesa” 

“Eat, drink and live like Portuguese”

“Mantém-te hidratado”

“Alimenta-te bem e em segurança”

Todos estes materiais (versão em português e inglês) estão disponíveis para descarregar, em português e inglês.

Cada um dos grupos alimentares da Roda dos Alimentos apresenta funções e características nutricionais específicas, pelo que todos eles devem estar presentes na alimentação diária, não devendo ser substituídos entre si.

Dentro de cada grupo estão reunidos alimentos nutricionalmente semelhantes, podendo e devendo ser regularmente substituídos uns pelos outros, de modo a assegurar a necessária variedade.

Conheça os sete grupos de alimentos incluídos no cabaz de alimentos essenciais, bases de uma alimentação equilibrada e variada, e assista na próxima sexta-feira, 21 de abril, a mais um direto da campanha “Eu Escolho Comer Bem!” na página de Instagram do SNS, o terceiro desde o lançamento da campanha, desta vez com a nutricionista Iara Rodrigues.

O documento pode ser consultado aqui.

Sem conhecimento profundo da terminologia e uniformização da linguagem técnica não existe boa prática profissional. Ao harmonizar a utilização de terminologias clínicas para registo de informação nas instituições do Serviço Nacional de Saúde e também de todo o Sistema de Saúde melhoramos a qualidade de todo o sistema de informação. Foi com este objetivo que foi criado o Catálogo Português da Nutrição (CPN), ou seja com o objetivo de uniformizar o registo da prestação de cuidados especializados de nutrição nas aplicações informáticas do Sistema de Saúde em Portugal. O CPN permite codificar as observações/achados, o diagnóstico, os procedimentos e intervenções realizadas ou a realizar no âmbito da prestação de cuidados nutricionais. O processo de codificação é também de extrema importância para possibilitar a identificação de problemas nutricionais nos sistemas de informação em saúde e consequentemente para a sua caracterização e análise.

O Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável (PNPAS) da Direção Geral da Saúde é o Owner do Catálogo Português de Nutrição e desenvolveu a sua 3ª atualização (CPN V3.0) que depois foi submetido a um processo de auscultação e recolha de contributos de um painel de peritos, bem como a um processo de consulta pública.

Em paralelo, o PNPAS produziu um documento de apoio que pretende apresentar o racional utilizado para o desenvolvimento da 3ª versão do CPN, enquadrar os termos técnicos que compõem este catálogo no modelo de prestação de cuidados nutricionais e seus domínios de informação e ainda fomentar boas práticas de implementação do CPN V3.0 pelos sistemas de informação do Sistema de Saúde em Portugal, bem como pelos profissionais no contexto do registo clínico.

À semelhança de todos os Catálogos Semânticos da Saúde, o CPN utiliza a terminologia clínica internacional do Sistema de Codificação SNOMED CT. Porém, com o objetivo de adaptar a terminologia do CPN à prestação de cuidados especializados de nutrição, a Versão 3.0 do CPN foi desenvolvida através de um mapeamento da Nutrition Care Process Terminology (NCPT) para o SNOMED CT, sendo que quase todos os termos da NCPT que atualmente se encontram no SNOMED CT (atualização da edição internacional de julho de 2021) foram incluídos no CPN V3.0. Contudo, uma parte significativa da NCPT não se encontra ainda incluída no SNOMED CT, razão pela qual não foi possível que o CPN adotasse esta terminologia na íntegra. Assim, o CPN 3.0 não integra ainda a totalidade dos termos com relevância para a área da prestação de cuidados nutricionais.

O domínio desta linguagem é assim uma ferramenta essencial para todos os que trabalham na área das Ciências da Nutrição e que agora damos a conhecer.

O Catálogo Português de Nutrição V3.0 pode ser consultado no website do Centro de Terminologias Clínicas e o Documento de Apoio ao Catálogo Português de Nutrição (CPN V3.0) pode ser consultado aqui.

– Catálogo Português de Nutrição V3.0
– Documento de Apoio ao Catálogo Português de Nutrição (CPN V3.0)

Tratava-se de um documento inovador a nível nacional, utilizando a evidência científica mais recente proveniente de organismos internacionais e útil para quem ajudava, tanto em Portugal como a nível Europeu, no acolhimento a refugiados.

Vivemos tempos difíceis e acreditamos que este manual pode ser de grande utilidade  para todos aqueles que prestam apoio, quer a nível individual quer a nível institucional.

O manual pode ser consultado, de forma gratuita em português e em inglês.

Apesar de a maioria dos hospitais possuir um Manual de Dietas, este diferia de hospital para hospital no que respeita à nomenclatura utilizada, tipologia de dietas, composição das refeições e respetivas quantidades utilizadas, com implicações nos custos e gestão dos processos, tornando-se estratégica a uniformização e padronização de um Manual de Dietas Hospitalares a nível nacional.

Esta harmonização das dietas hospitalares trará vantagens para todos os intervenientes neste processo, desde logo para as administrações hospitalares, serviços de fornecimento alimentar, Serviços de Nutrição e para todos os profissionais de saúde.

Para além do seu impacto ao nível da melhoria dos cuidados de saúde prestados, esta uniformização permitirá também uma maior eficiência e racionalização na gestão, com redução dos desperdícios alimentares e outros recursos, contribuindo desta forma para a sustentabilidade do SNS.

O fornecimento de alimentação saudável e adequada nos estabelecimentos hospitalares é uma das vertentes da prestação de cuidados de saúde de qualidade. Esta é determinante para a recuperação do doente, contribuindo diretamente para o seu bem-estar e qualidade de vida, para a redução da incidência de deficiências nutricionais e de desnutrição, para a redução de desperdícios alimentares, podendo ainda ter impacto em diversos outcomes de saúde, nomeadamente na redução do tempo de internamento e das complicações durante o período de internamento.

Para a uniformização de procedimentos, foi criado um grupo de trabalho, constituído por vários especialistas da área e responsáveis dos Serviços de Nutrição hospitalar nomeados através do Despacho n.º 5479/2017, de 26 de junho que, sob a coordenação do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável, produziram este Manual de Dietas Hospitalares.

O PNPAS agradece a todos os elementos do Grupo de Trabalho que contribuíram para a produção deste importante documento.

Neste guia apresentam-se algumas regras simples para a constituição de um lanche saudável, descrevem-se os alimentos que devem fazer parte das lancheiras escolares, nomeadamente os alimentos “a privilegiar”, a consumir “de vez em quando” e “a evitar”, bem como as suas características nutricionais.

Este manual contém também diversas receitas simples, saudáveis e saborosas e uma sugestão de uma ementa que mostra que é possível garantir variedade, utilizando na sua grande maioria (mais de 90%) alimentos que se enquadram no grupo dos “a privilegiar”. A par destas informações é apresentada uma checklist de verificação de um lanche saudável e diferentes estratégias para incentivar as crianças a valorizarem e a apreciarem lanches saudáveis.

São várias as razões para prestarmos atenção ao que colocamos nas lancheiras das crianças. Primeiro, porque estas refeições apresentam um importante contributo para a ingestão energética (calorias) diária. Segundo, porque é nestas refeições que habitualmente são consumidos alimentos com pouco valor nutricional, hipercalóricos e com elevado teor de sal, açúcar e gordura.

Por último, porque sabemos que é necessária alguma imaginação e criatividade para preparar um lanche saudável e ao mesmo tempo apelativo para as crianças.

A pandemia da COVID-19, em particular as medidas adotadas para a prevenção da sua propagação, que implicaram alguns períodos de interrupção da atividade letiva e a necessidade de uma permanência prolongada em casa, têm alterado a rotina de milhares de crianças e jovens. Menos atividade física e alterações no comportamento alimentar podem ser comportamentos promotores do ganho de peso ao longo deste período. Em paralelo, a pandemia da COVID-19 modificou também as rotinas de muitas escolas, com implicações para o funcionamento dos bufetes escolares.  Em resultado destas alterações, muitos lanches começam a ser preparados em casa.

Este documento destina-se aos encarregados de educação, mas também a professores e a educadores, bem como a todos aqueles que trabalham e lidam diariamente com crianças e jovens e que participam ativamente na preparação das suas refeições.

A par das diferentes medidas que estão a ser implementadas para tornar mais saudáveis os ambientes alimentares escolares onde as crianças e jovens crescem, a educação alimentar em casa e o desenvolvimento de ambientes alimentares familiares saudáveis são fundamentais. A melhoria dos hábitos alimentares só será possível se formos todos agentes promotores da alimentação saudável nas muitas escolhas alimentares que fazemos ao longo do dia.

Pode consultar o manual aqui.