No Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, o Instituto de Saúde Pública da Universidade do Porto (ISPUP), em parceria com a Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) e a Direção-Geral da Saúde (DGS), publica um e-book e um folheto sobre exposição a aditivos e contaminantes alimentares em Portugal, dirigido a profissionais de saúde mas também à população em geral.
Esta publicação resulta do projeto FOCACCia (2018-2021), que avaliou a exposição da população portuguesa a aditivos, a contaminantes associados ao processamento térmico dos alimentos e a contaminantes presentes nas embalagens ou outros materiais que entram em contacto com os alimentos, a partir dos dados do Inquérito Alimentar Nacional e de Atividade Física (IAN-AF 2015-2016). Este projeto avaliou também a influência destes aditivos e contaminantes alimentares na saúde cardiometabólica e na função cognitiva dos portugueses, desde a infância até à adolescência, usando dados da coorte Geração 21.
O e-book “Exposição a aditivos e contaminantes alimentares em Portugal: avaliação de risco e dicas de mitigação” apresenta um conjunto de estratégias e mensagem práticas que o consumidor pode adotar no dia a dia para minimizar a exposição a aditivos e contaminantes alimentares.
A importância de analisar os rótulos dos alimentos e escolher aqueles que apresentam uma menor lista de ingredientes e com menos aditivos; a redução da quantidade de açúcar ou adoçante que se adiciona aos alimentos e bebidas; a importância de evitar que a superfície dos alimentos fique demasiado tostada ou queimada, quando se frita, grelha, assa ou tostas os alimentos; a preferência pela água no seu estado natural, evitando os refrigerantes ou outras águas aromatizadas comerciais; a importância de privilegiar os métodos de confecção com mais água e temperaturas suaves com os cozidos, caldeiradas e ensopados e a escolha de alimentos frescos a granel e/ou produtos embalados em vidro em substituição das embalagens de plástico ou de metal, são algumas das estratégias e mensagens práticas para uma alimentação mais segura.
Estes dois documentos estão disponíveis para download: