No âmbito do I Encontro FEAC | Fundo Europeu de Apoio aos Mais Carenciados e do Programa Operacional de Apoio às Famílias mais Carenciadas PO APMC foram realizados um conjunto de vídeos com a participação do Chef Fábio Bernardino e com o apoio do PNPAS que apresentam receitas saudáveis, saborosas e de baixo custo tendo por base os produtos presentes no cabaz de alimentos. São, também, abordadas técnicas para armazenar e conservar os alimentos, juntamente com técnicas para evitar o desperdício alimentar e reduzir a quantidade de sal.

O vídeo de hoje apresenta uma receita de uma salada de atum, feijão, brócolos e batata. Uma receita saudável, baixo custo, sem adição de sal, com baixo teor de gordura e fácil de preparar. 

VÍDEO 7 – SALADA DE ATUM, FEIJÃO, BRÓCOLOS E BATATA

Nas próximas semanas iremos lançar um novo vídeo. Esteja atento!

A 28 de dezembro de 2017 foi publicado o Despacho n.º 11391/2017, o qual visa a alteração da disponibilidade de alimentos nos espaços destinados à exploração de bares, cafetarias e bufetes, nas instituições do Ministério da Saúde (MS), promovendo uma alimentação mais saudável.

Trata-se de uma medida pedagógica que tem como objetivo incentivar a oferta de alimentos mais saudáveis nos bares, cafetarias e bufetes das instituições do Ministério da Saúde, sejam de administração direta ou indireta do estado ou os serviços e entidades públicas prestadoras de cuidados de saúde que integram o Serviço Nacional de Saúde (SNS), designadamente os agrupamentos de centros de saúde, os estabelecimentos hospitalares, independentemente da sua designação, locais onde se deve dar o exemplo e se educa para saúde por excelência. Esta medida permite uma uniformização na oferta alimentar, à semelhança do que ocorreu com a limitação de determinados produtos alimentares nas máquinas de venda automática.

Neste sentido, a DGS, constituindo um serviço central do Ministério da Saúde, integrado na administração direta do Estado, procedeu às alterações exigidas que agora se descrevem.

Com a participação de uma equipa especializada, foi desenhado um plano de formação personalizado ao pessoal técnico do bar da DGS com vista à alteração da sua oferta alimentar de forma a corresponder às determinações existentes no Despacho n. º 11391/2017, utilizando o  Guia de apoio ao mesmo despacho, que apresenta os critérios nutricionais gerais e específicos com o objetivo de permitir uma identificação com maior rigor da “lista de alimentos a não disponibilizar”. Este Guia permite também a reformulação da oferta tendo por base critérios nutricionais, tornando mais fácil o trabalho dos fornecedores e da fiscalização.

Um trabalho que não poderia ter sido feito sem a participação de uma equipa especializada que contou com nutricionistas, Chef Fábio Bernardino e toda a sua equipa, e com a disponibilidade, abertura e motivação da equipa do Clube DGS. Os nossos agradecimentos pelo sucesso desta intervenção.

Para tornar mais fácil a leitura e compreensão do Guia de Apoio ao Despacho criámos dois modelos de leitura:

– Um com o documento completo que pode descarregar aqui;

– Outro com questões e resposta que poderão ser lidas separadamente, apresentadas de seguida.

FAQs:

Q1:

Quais foram os critérios nutricionais utilizados para a definição do conjunto de alimentos a não disponibilizar nas instituições do Ministério da Saúde?

Q2:

Que produtos alimentares se enquadram na categoria dos “salgados” designados na alínea a) do ponto 1 do Despacho n.º 11391/2017? 

Q3:

Que produtos alimentares se enquadram na categoria da “pastelaria” designados na alínea b) do ponto 1 do Despacho n.º 11391/2017?

Q4:

Q5:

Q6:

Q7:

Q10:

Amendoim, uma excelente opção com elevado valor nutricional

O amendoim é um excelente alimento que quando consumido com moderação, devido ao seu valor energético, pode constituir uma boa fonte de diversos minerais, vitaminas e fitoquímicos com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias na nossa alimentação. Surpreendentemente, o seu valor nutricional é ainda pouco conhecido. Descubra mais sobre o amendoim e a saúde e as vantagens nutricionais da aveia.

Modo de preparação

– Comece por colocar 5 colheres de sopa de amendoim torrado ao natural no processador e triture até obter uma pasta de amendoim.

– Junte 2 colheres de sopa de farinha de aveia e ½ banana e volte a triturar até a massa ficar consistente e homogénea.

– Leve a massa ao frigorífico durante 1 hora e meia. De seguida, com a ajuda de uma colher, faça pequenas bolas com a massa e passe pelo amendoim triturado. E os seus brigadeiros estão prontos.

Sugestão:

Um excelente snack para levar para a praia ou em viagem.

Bom apetite!

O PNPAS agradece aos autores da receita e vídeo inicial: Ana Micaela Ferreira, Mafalda Ribeiro, Maria Almeida, Priscila Carneiro; e já sabe… nas próximas semanas continuaremos a disponibilizar mais receitas saudáveis e fáceis de preparar.

Depois do enorme sucesso da edição anterior, retomamos uma nova temporada de receitas saudáveis, simples e práticas, realizadas em conjunto com a Faculdade de Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, e que iremos continuar a disponibilizar nas próximas semanas.

Batata-doce, um alimento a não esquecer 

A batata-doce apresenta baixo valor energético, oferecendo apenas 76 kcal por 100g de parte edível! É ainda fonte de fibra e hidratos de carbono complexos, que potenciam a saciedade, regulam a gordura em circulação e normalizam os picos glicémicos. Para além de tudo isto, é das fontes vegetais mais ricas em vitamina A. Bastam 100g de batata-doce cozida sem pele, para fornecem o dobro da dose diária recomendada (DDR) desta vitamina. Descubra mais sobre a batata-doce.

Esta receita tem ainda a particularidade de juntar fruta e hortícolas (morangos e tomate) fornecedores de diferentes fitoquímicos com potencial anti-oxidante, gorduras mono e polinsaturadas e uma fonte equilibrada de aminoácidos, sem adição extra de sal ou açúcar.

Ingredientes

Modo de preparação:

– Comece por lavar bem a batata-doce, e de seguida corte a batata-doce em finas fatias.

– Coloque as fatias numa torradeira, na potência máxima, e repita o processo até ficarem tostadas.

– Sirva a sua torrada nas versões à sua escolha: colocando a manteiga de amendoim e morangos ou colocando queijo fresco e tomate cherry.

Bom apetite!

O PNPAS agradece aos autores da receita e vídeo inicial: Ana Gabriela Cabilhas, Beatriz Silva, Inês Monteiro, Joana Martins; e já sabe… nas próximas semanas continuaremos a disponibilizar mais receitas saudáveis e fáceis de preparar.

Depois do enorme sucesso da edição anterior, retomamos uma nova temporada de receitas saudáveis, simples e práticas, realizadas em conjunto com a Faculdade de Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, e que iremos continuar a disponibilizar nas próximas semanas.

Aveia, um cereal a promover

A aveia é um cereal com uma enorme riqueza de fitoquímicos e fibra solúvel para além de minerais e vitaminas. Permite a regulação do colesterol e glicemia, promove a saciedade e tudo com poucas calorias. Descubra mais sobre a aveia – um cereal a para acompanhar em 2017.

Ingredientes:

Modo de preparação:

• Comece por colocar os flocos de aveia, o fermento e a canela numa taça e envolva.
• Numa taça à parte coloque o leite e a clara de ovo e misture.
• Adicione o preparado anterior aos flocos de aveia, esmague uma banana e adicione.
• Corte a maçã aos cubos e coloque o preparado numa travessa própria para ir ao forno, juntamente com a maçã.
• Leve ao forno a 180°C durante 15 minutos.

Sugestão:

Acompanhe com iogurte natural sem adição de açúcar e fruta.

Bom apetite!

O PNPAS agradece aos autores da receita e vídeo inicial: Ana Rita Macedo, Alexandra Costa, Inês Dias, Joana Rebelo; e já sabe… nas próximas semanas continuaremos a disponibilizar mais receitas saudáveis e fáceis de preparar.

Depois do enorme sucesso da edição anterior, esta é a primeira da nova temporada de receitas saudáveis, simples e práticas, realizadas em conjunto com a  a Faculdade de Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, e que iremos disponibilizar nas próximas semanas.

Leguminosas, não se esqueça

Lembre-se de incluir as leguminosas na sua alimentação.

O grão-de-bico é um excecional alimento que merece uma atenção redobrada pelo seu singular valor nutricional. Se ainda tem dúvidas, descubra aqui as 7 razões para comer grão todos os dias.

Ingredientes:

Modo de preparação:

• Comece por cozer o bacalhau e o grão de bico e reserve.
• Pique uma cebola, rale a cenoura, pique os brócolos e triture o grão até obter uma pasta homogénea.
• Coloque os ingredientes todos numa taça, tempere com pimenta e com orégãos e misture.
• Retire pequenas porções e faça pequenas bolas com as mãos.
• Coloque numa travessa ou pirex próprio e leve ao forno a 180°C durante 15 minutos.

Sugestão:

Acompanhe com uma salada e/ou hortícolas.

Bom apetite e para a semana há mais!

O PNPAS agradece aos autores da receita e vídeo inicial: Ana Pereira, Claudia Moreira, Joana Marina e Mariana Barracosa; e já sabe… nas próximas semanas continuaremos a disponibilizar mais receitas saudáveis e fáceis de preparar.

Decorreu, hoje, em Lisboa, a 7ª Edição do Food & Nutrition Awards, na qual foram distinguidos os projetos, produtos e iniciativas que mais contribuíram para a valorização da produção nacional, promoção de estilos de vida e hábitos alimentares saudáveis. O PNPAS venceu a categoria “Iniciativa mobilização” com a publicação de um conjunto de  vídeos com receitas saudáveis, simples e práticas que podem ser facilmente partilhadas por todos aqui.

Este prémio soma-se a outros dois, obtidos em 2013 e 2014 onde a qualidade do nosso trabalho foi igualmente premiada. 

Agradecemos a todos a confiança e, em particular, aos nossos leitores responsáveis por  mais de 300.000 visualizações dos nossos vídeos desde Maio e com mais de 1 milhão de pessoas atingidas.

Obrigado em nome da Equipa PNPAS

Uma ótima sugestão para um lanche saudável, rápido e de fácil preparação que pode levar consigo para todo o lado, permitindo combinar gordura mono e polinsaturada, minerais, vitaminas e fibra. E ainda com quantidades elevadas de substâncias com propriedades antioxidantes.

Aproveite para saber mais informações sobre os benefícios do amendoim e da amêndoa.

Combinações:

– 1 maçã + 7 amêndoas

– 10 Morangos + 2 nozes

– 1 laranja + 7 cajus

– 1 banana + 10 amendoins

Já experimentou?

Uma receita simples e uma ótima sugestão para um lanche saudável, que pode cozinhar em conjunto com as crianças.

Ingredientes: 

Modo de preparação: 

Já experimentou?

Continuaremos a disponibilizar mais receitas, nas próximas semanas.

Esteja atento, e bom apetite!

Aproveitando a celebração do Ano Internacional das Leguminosas e o Dia Mundial da Criança, que se comemora a 1 de junho, convidamo-lo a juntar as crianças e experimentar esta receita à base de grão-de-bico, muito fácil de fazer!

Ingredientes:

Modo de preparação: 

Sugestão: Acompanhe com palitos de vegetais (cenoura, pepino, pimento, aipo, etc.).

Aproveite o Dia Mundial da Criança para experimentar este lanche saudável!

Continuaremos a disponibilizar mais receitas, nas próximas semanas.

Esteja atento, e bom apetite!